Categoria Salumi

Prosciutto crudo di Modena DOP stagionato 30 mesi

prosciutto di Modena DOPIl Prosciutto di Modena, è un prodotto pregiato ottenuto dalla lavorazione e stagionatura delle cosce fresche di suini selezionati, controllati e macellati nella fascia collinare e nelle  valli che si sviluppano attorno al bacino del fiume Panaro. Considerato dai nutrizionisti una delle carni più digeribili, Il Prosciutto di Modena è un alimento bilanciato nell’apporto di grassi e proteine in quanto ricco in minerali e vitamine ma con limitato contenuto di colesterolo. Per il suo gusto raffinato, si presta molto bene come antipasto o secondo piatto ed è ottimo in abbinamento a melone o fichi.

Ricette: involtini di sogliola al prosciutto crudoGramigna con verdure e prosciutto crudo di Modena DOP; Involtini di pollo avvolti nel prosciutto crudo, Pasta fredda prosciutto e meloneSpa...

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Le Greppole

greppolePeso minimo garantito 250 gr.

Le Greppole sono un prodotto tipico della provincia di Modena e Mantova.
Dalla lavorazione del tessuto adiposo del maiale, che viene fuso, fritto ed infine aromatizzato nascono le Greppole, denominate comunemente nel gergo emiliano“ciccioli frolli”. Con una colorazione oro scuro ed una consistenza croccante, le Greppole possono essere consumate come aperitivo stuzzicante, a fine pasto o come spuntino ad ogni ora del giorno.

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Zampone di Modena cotto IGP, in sacchetto

zampone di Modena IGP1 kg.

Lo zampone è un tipico insaccato modenese realizzato con cotenna e carne suina tritata, salata e speziata inserita nella pelle della zampa anteriore del suino, di cui prende la forma.
E’ un prodotto particolarmente gustoso, spesso presente sulle tavole delle famiglie italiane durante il periodo natalizio. Il sapore è intenso e molto aromatico. Lo zampone, cotto e affettato, si abbina tradizionalmente con le lenticchie, ma anche con fagioli in umido, purè di patate, spinaci al burro e Parmigiano Reggiano oltre ad un buon bicchiere di Lambrusco.

Ricette: Bucatini con zampone croccante e carciofi

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Cotechino di Modena cotto IGP, in sacchetto

cotechino di Modena IGP500 gr.

Il Cotechino è un insaccato tipico modenese composto da un impasto di carne magra, grasso e cotenna di suino, con l’aggiunta di sale, pepe e altre spezie. Il cotechino si serve affettato e molto caldo, in abbinamento a contorni come il purè di patate o le verdure cotte.
È molto appetitoso assieme ad un buon bicchiere di Lambrusco!
Ricette: cotechino in crosta di purè e spinaci

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Salame

salamePeso minimo garantito 600 gr.

Il salame è un insaccato ricco di proteine dal sapore gradevole e intenso. Il colore rosso e la sua morbidezza derivano dalle carni suine da cui è ottenutoselezionate esclusivamente da animali allevati sul territorio. Dal sapore invitante, appetitoso e dolce, questo salume è ottimo per farcire le famose crescentine dell’Appennino Modenese, ma anche con pane casalingo.

Ricette: frittata di pane e salame

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